营养师的早餐--特色咸汤圆

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外面超市卖的汤圆都是甜的有芝麻馅，豆沙馅等等在浙江兰溪，我的故乡我们这边汤圆也叫汤团不过和大家所熟知的汤圆不一样我们这的汤圆体积大，而且只有咸的口味兰溪老百姓常用此小吃在正月里招待亲朋好友作为点心使用或是女儿出嫁当天以及第二天回门招待新女婿的重要点心之一而且做汤圆的这个汤团粉也是我们自己浸泡的先把糯米买来浸泡一个月左右期间不能换水，然后捞出来清洗干净再晒个三四天（必须温度很高的大太阳天气）再磨成粉，和外面买的糯米粉口感不一样哦非常的糯，更有嚼劲，口感很棒大家如果想尝试自己做也可以用糯米粉代替试试看噢今日早餐：主食：汤圆（馅料为肉、豆腐干、白萝卜）蛋白营养：水煮蛋蔬菜：紫甘蓝、莴笋、菌菇水果：桔子

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白萝卜

、

豆腐干

、

五花肉

、

盐

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

生姜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料：白萝卜、豆腐干、猪肉馅料我妈妈准备的，没有称具体重量，大家可以按照自己家人数来准备，我们这边一般用豆腐干、白萝卜、肉或者豆腐干、青菜、肉、或者豆腐干、春笋、肉，具体按照自己的口味来搭配，前提是里面一定要加点瘦肉好吃，然后像炒饺子馅一样炒好，放在漏网的篮子里冷却，下面接一个盘子，这样汤会漏出来，馅料有汤外皮容易破，影响外观和口感，另外馅料一定要放凉，否则包汤圆的时候会外皮破的。做法：1、白萝卜洗净、用刨擦刨成细丝，然后用手动搅拌器搅碎，豆腐干用手掰成小块，然后再搅碎，瘦肉用刀剁碎，萝卜先放点盐，用手抓几分钟，可以抓去水分，因为萝卜水分比较多。然后先炒肉，接着放豆腐干，最后放萝卜，依次加料酒、生抽、少量老抽、生姜、盐调味，炒熟后出锅。
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2、汤团粉加水，揉成光滑的面团，我妈妈揉的，我在忙没有拍照，大家揉面团的时候可以先少加一点水，不够再加，千万不要一次性倒很多水，准备好面团，取一块搓成长条，然后切成一个个小剂子，我称了一下每个小剂子25克左右。
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3、先取一个小剂子用手搓成这样的形状，两边薄中间厚。我妈妈不是这样的做法，她做的比我好哈。
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然后加入馅料。
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接着捏成圆形，记住不要在手掌心来回搓，会破的噢。
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然后捏个小尾巴出来就可以了。
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然后取一个汤碗，加上生抽、盐、猪油（不要把汤圆盛到碗里再加调料哦，那样汤的味道不均匀的）。
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然后锅里烧水，等水烧开后把汤圆入锅煮到浮上来就可以了，水记得要多加一点哦，水量要超过汤圆的高度。就是能够让整个汤圆都浸在水里面。
步骤9/12 点击查看大图
把汤圆盛到碗里，加点汤，再撒点葱花，喜欢吃辣椒的放点辣椒酱就可以了。
步骤10/12 点击查看大图
步骤11/12 点击查看大图
拌蔬菜：紫甘蓝、菌菇、莴笋、花生米。把菌菇、莴笋、紫甘蓝焯水后加花生米，醋、麻油、盐凉拌均匀，撒上白芝麻就可以了。
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