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红丝绒蛋糕（8寸）的做法

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红丝绒蛋糕（8寸）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个（约250克）

、

糖粉 50克

、

玉米油 90克

、

低筋面粉 80克

、

红曲粉 20克

、

柠檬汁 5滴

、

清水 60克

、

可可粉 10克

、

盐一点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把清水、60克的玉米油、糖粉20克都放入一个大碗中用自动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
搅拌均匀后把蛋黄分离后放入继续搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
然后放入蛋糕粉继续用打蛋机搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
用一小碗倒入30克玉米油然后放入红曲粉和可可粉用筷子搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
分离的蛋清另放一大碗中。
步骤6/12 点击查看大图
用打蛋器中速开始打发，打到出现鱼眼泡泡时滴入五滴柠檬汁和一小点盐继续打而后加入15克的糖粉打到有明显纹路时再放入最后15克的糖粉继续打，打到有硬性泡沫提起打蛋器有弯勾就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
分三次把打好的蛋清放入蛋糊中上下翻，搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀后的图片。
步骤9/12 点击查看大图
然后倒入4步骤和面糊充分搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
搅拌均匀后倒入8寸模具，20厘米高2次震出气泡后，放入预热好的烤箱140度上下火烤50分钟。
步骤11/12 点击查看大图
时间到后戴烘焙手套再20厘米高震2次后倒扣在烤网上待完全凉后再脱模。
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凉后装盘切块就可以享用了，配上一杯咖啡应该是不错的早餐或下午茶。（抹上些打发的奶油会更好吃）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28

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