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大闸蟹炒年糕的做法

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大闸蟹炒年糕

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很荣幸得到这次的试用，作为资深“蟹粉，在大闸蟹上市的季节能美美的品尝几只阳澄湖大闸蟹那真是一件非常完美而享受的事了。平常大闸蟹都是蒸着吃，今天咱们换个做法，大闸蟹炒年糕，加了郫县川香红油豆瓣酱，味道杠杠的！一上桌没多久就被我们消灭掉了。。。

食材清单加入采购清单

龚式阳澄湖大闸蟹 4只

、

年糕 200g

、

郫县川香红油豆瓣酱 1勺

、

大蒜 3瓣

、

生姜 1个

、

洋葱半个

、

小葱 1根

、

面粉适量

、

色拉油适量

、

盐适量

、

白糖 1茶勺

、

料酒适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料；
步骤2/18 点击查看大图
将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好；
步骤3/18 点击查看大图
锅中倒入适量水，大火烧沸后将年糕放入，大火煮2分钟，捞出沥干水分待用；
步骤4/18 点击查看大图
将洗净的大闸蟹对半切开；
步骤5/18 点击查看大图
看见蟹黄了吗？实在是太诱人啦！
步骤6/18 点击查看大图
将切好的大闸蟹沾少许干面粉，依次做完所有；（这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦！）
步骤7/18 点击查看大图
热锅，倒油；
步骤8/18 点击查看大图
将大闸蟹切开面朝下，放入锅中；
步骤9/18 点击查看大图
放入切好的生姜、大蒜；
步骤10/18 点击查看大图
加入适量盐；
步骤11/18 点击查看大图
加入一茶勺白糖；
步骤12/18 点击查看大图
加入适量料酒；
步骤13/18 点击查看大图
加入一勺郫县川香红油豆瓣酱，翻炒一下；
步骤14/18 点击查看大图
加入适量生抽；
步骤15/18 点击查看大图
这时大闸蟹已经变成金黄色的啦！加入焯过水的年糕，洋葱，不停翻炒，以免年糕粘锅；
步骤16/18 点击查看大图
至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花，即可出锅！
步骤17/18 点击查看大图
( ^_^ )不错吧！流口水了吗？
最后一步点击查看大图
来，赶紧尝一块！

小贴士

1、闸蟹沾少许干面粉，这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦！ 2、螃蟹寒性，此做法有鲜香料葱、姜、蒜、辣椒，不但可去腥，更能驱寒。 3、此菜鲜香微辣，掌握好咸度！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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