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【上烘焙】港式吐司的做法

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【上烘焙】港式吐司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

鸡蛋 30g

、

牛奶 135g

、

黄油 25g

、

糖 50g

、

盐 2g

、

奶粉 8g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将除黄油外的所有原料揉到扩展阶段，拉伸面团破洞边缘不规则。加入黄油揉到完全阶段，拉伸面团可见薄膜，破洞边缘规则。
步骤2/8 点击查看大图
将面团盖保鲜膜放到温暖处（30°左右）发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩说明发酵到位。
步骤3/8 点击查看大图
将面团取出按压排气，分成三份滚圆，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将面团擀成长椭圆形，反过来由下往上卷起，继续松弛10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
再将面团擀成长椭圆形，同样卷起约2.5圈，接口朝下排入吐司模具。
步骤6/8 点击查看大图
放烤箱发酵至模具8、9分满，发酵时放一碗热水增加湿度。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱180°预热，烘烤35-40分钟，出炉立刻倒出晾凉，凉至手温后密封保存。
最后一步点击查看大图
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小贴士

手工、面包机和厨师机揉面都有技巧，以后我们专题介绍；想要山形吐司就不加盖子，入烤箱前刷蛋液，上色满意及时加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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