百利甜冻芝士——

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温暖大白——百利甜冻芝士！不要问我会不会醉！原来奶酪与酒的相遇能碰出如此的火花，真的好喜欢

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切墩(初级)

淡奶油 200克

、

牛奶咖啡液 120克

、

奶酪 250克

、

糖粉 70克

、

百利甜酒 80克

、

吉利丁片 2.5片

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
用模具刻出两片戚风蛋糕
步骤2/23 点击查看大图
修整蛋糕片，形状比模具小一点
步骤3/23 点击查看大图
芝士软化，加糖用打蛋器打至顺滑
步骤4/23 点击查看大图
分3次加入百利甜酒，用刮刀拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
吉利丁片泡冰水
步骤6/23 点击查看大图
牛奶加热至微沸，离火加入咖啡粉搅拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
加入泡软了的吉利丁(记得挤掉吉利丁多余水分)
步骤8/23 点击查看大图
搅拌至吉利丁全部融化
步骤9/23 点击查看大图
放凉的咖啡奶液分多次加入百利芝士糊中，搅拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
咖啡百利芝士糊过筛
步骤11/23 点击查看大图
淡奶油打至6、7分发
步骤12/23 点击查看大图
把打发好的淡奶油分两次加入芝士糊中，翻拌均匀，混合好的糊应该比较浓稠
步骤13/23 点击查看大图
倒入一半的芝士糊盖住蛋糕片
步骤14/23 点击查看大图
再放第二片蛋糕，倒入剩下芝士糊
步骤15/23 点击查看大图
放冰箱冷藏4小时以上，准备一个高杯，放上模具，用风筒热风吹模具四边，不要太近哦，吹的时间也不能太长，否则蛋糕会融化
步骤16/23 点击查看大图
用手往下轻轻滑落模具
步骤17/23 点击查看大图
用抹刀托起蛋糕放在蛋糕底片上
步骤18/23 点击查看大图
在蛋糕上撒上可可粉，放上自己喜欢的印花模板，撒上防潮糖粉(一定要防潮糖粉哦，要不然会融化滴)
步骤19/23 点击查看大图
侧面
步骤20/23
近照
步骤21/23 点击查看大图
这张没有用防潮糖粉，大白开始有些融化啦
步骤22/23 点击查看大图
做了个小杯子
最后一步
奶酪和酒，再配上松软的戚风蛋糕，美哉美哉

小贴士

鼹鼠@小唠叨: 1、蛋糕片提前准备好，我用小四卷的方子；2、放了吉利丁的咖啡奶液要放凉后加入芝士糊中； 3、泡吉利丁的水请用冰水； 4、方形模具8寸的量，圆模6寸会多出小杯； 5、用热毛巾包住模具一会也可以进行脱模，时间同样不能太长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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