奇亚籽小面包
为了做这款面包,特意去买了奇亚籽, 据说奇亚籽可以改善睡眠,抑制对糖的渴望, 增加饱腹感,有助减肥, 在减肥的MM们是不是心动了, 心动不如心动起来吧。 模具:学厨12连杯不粘方形模
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奇亚籽炒香放凉;
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除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
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20分钟后,暂停,放入黄油;
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面包机重新设置和面程序,直至程序结束;
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放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
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取出面团排气,平均分成12份,滚圆,盖上布或保鲜膜,松弛15分钟;
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将面团放入模具中,进行最后发酵;
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面团发至两倍大小,撒一层高筋面粉,用锋利的刀片割包;
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裂口处挤上软化好的黄油;
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最后一步
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烤箱预热175度,烤15分钟,将上火调至200度再烤5分钟,使面包上色,出炉后晾凉密封保存。
1、由于面粉的吸水性不同,配方中的液体请酌情增减。
2、配方中无糖,上色比较困难,烘烤到最后几分钟时,可以调高上火温度或把烤盘移置上层,上色到满意即可。
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发布于 2016-10-27
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