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【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法

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【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包

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今天开始我们一起来探索面包的新世界吧！先从常见的餐包入手来了解面包的基本制作流程，用之前制作马芬的模具就能让它变身萌萌小蘑菇，你也可以在二次发酵前裹入喜欢的馅料，让它更有内涵。移步上烘焙公众号（微xin搜索：上烘焙），还可以观看制作视频哦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

牛奶 140g

、

鸡蛋 25g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

糖 35g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团，牛奶留10g视面团状态添加
步骤2/9 点击查看大图
加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
步骤3/9 点击查看大图
手指沾面粉在面团中间戳洞，面团不回缩说明一发到位
步骤4/9 点击查看大图
取出面团按压排气，分割成12个小球，每个约40g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入红豆或其他馅料
步骤6/9 点击查看大图
马芬模涂油，面团收口朝下放入，送烤箱进行二次发酵至两倍大
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热180°，二发结束后在面包表面刷蛋液，撒芝麻
步骤8/9 点击查看大图
烤箱中层十五分钟，出炉后烤网上晾凉
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扫描左边二维码（或微xin搜索：上烘焙），还可以观看制作视频哦！

小贴士

成型的面团应该略湿，才有利于出膜，手指按压稍微粘手二发时可以在烤箱放一杯温水保持湿度一发30度二发35度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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