四川回锅肉
我不是四川人,但爱上了麻辣。
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步骤1/5
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切配原料(如图)
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步骤2/5
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把煮熟的五花肉片放在锅里煎出油,盛起。
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步骤3/5
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锅里留点底油炸香花椒和干辣椒。
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步骤4/5
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放入葱姜蒜爆香,再加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,下肉片略炒,放水小煮一会。(煎过得肉片有点干,小煮可以回软)
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最后一步
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另起一锅把素原料炒至七成熟,肉片锅加糖、酱油调味,再把素菜放入混合炒制,最后滴点醋起锅。
口味偏甜,喜辣的可选择多放点干辣椒,起锅加醋是为了增香解腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-26
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