【蓝莓提拉米苏】

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提拉米苏蛋糕，是我第二次尝试，选用基础海绵蛋糕作为蛋糕胚，抹上奶油奶酪和淡奶油，搭配咖啡和蓝莓水果，口感顺滑，不甜腻，不厚重，与戚风奶油蛋糕相比，更偏爱它扎实的口感。虽已入秋，但高温未退，依然偏爱清爽、凉快的食物。所以，即使气温如火炉，还是会开烤箱，做上一款心仪的蛋糕。回看上一篇，真的好久没有更博了，上一篇还是六月底，转眼都已八月。不知是自己来美食版的时间少了，还是大家真的都转移阵地，去到了别的平台，发现美食版貌似也没有以前那么热闹了。而自己也常常因为工作的忙碌，一周不来一次，更博就更不奢望了。我想我还是会一如既往的在这里，还是喜欢在这一亩三分地上表达情绪，记录生活，与热度无关，与情怀有关。与热闹喧嚣相比，我更偏爱独处，所以，坚持记录，坚持自己。这款蛋糕是我特意给我的儿子，小79做得一款生日蛋糕，一直拖着现在才更。因为第一次做提拉米苏的时候，抹面剩下的奶油全被小家伙抱着盆子消灭了，当时吃的满脸都是，等我做好蛋糕，看到他的样子，真是又好笑又好气。O(∩_∩)O哈哈~ 所以，决定在他生日的时候，再做一次给他，小家伙很聪明哦，在我烤完蛋糕的时候，就嚷着“妈妈，我要吃提拉米苏~~~~”看来，在他的心里，已经记住了这个偏爱的蛋糕。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 150克

、

细砂糖 120克

、

黄油 65克

、

速溶咖啡一袋

、

淡奶油 250克

、

朗姆酒 2勺

、

马斯卡朋奶酪 250克

、

糖粉 30克

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
【基础海绵蛋糕】（八寸模具） 1、鸡蛋打在厨师机搅拌碗中，模具底层铺上一层烘焙纸。 2、黄油块放入小碗中，隔热水中融化后，冷却至室温。 3、称取好的面粉过筛两次，放好备用。 4、厨师机开高速搅打4-5分钟后，慢速打一分钟左右，将鸡蛋液打发膨大，颜色变浅，将蛋液提起滴落的蛋液痕迹不会立即消失的状态。
步骤2/6 点击查看大图
5、将过筛后的面粉分三次筛入蛋糊中，筛一次翻拌均匀后，再筛入下一次，预热烤箱180度。 6、取两刮刀面糊入黄油液中，拌匀后，将黄油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，继续翻拌均匀。 7、拌匀的面糊倒入模具中，震去大气泡，入预热好的烤箱中，上下火烤35分钟。 8、出炉的蛋糕震去热气后至放凉后脱模，撕去底部烘焙纸。
步骤3/6 点击查看大图
【提拉米苏组装】 1、速溶咖啡冲泡成浓咖啡后（加入平时饮用的一半水量），放凉待用，朗姆酒取两勺在容器中。 2、马斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用电动打蛋器打开后加入淡奶油继续低速搅打至顺滑。 3、将放量的海绵蛋糕分切成均匀的三片蛋糕胚片。
步骤4/6 点击查看大图
4、用烘焙刷沾上浓咖啡液和朗姆酒液均匀的刷在三片蛋糕胚片上。5、刷好蛋糕胚上抹上一层浓奶油，然后均匀的点缀蓝莓或你喜欢的水果，然后一层蛋糕，一层奶油一层水果组装起来。 6、最后一层奶油上面，再组装上蓝莓和薄荷叶点缀。7、做好的提拉米苏蛋糕入冰箱冷藏3-4小时候实用，味道更好。
步骤5/6 点击查看大图
最后一步点击查看大图