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红烧鸡翅的做法

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红烧鸡翅

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个人一直以来很喜欢可乐鸡翅，但吃多了也腻了。其实红烧鸡翅更符合我们重庆人的口味，麻辣鲜香，不管是佐米饭还是配小酒都极佳。

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切墩(初级)

鸡翅 6个

、

姜 3小块

、

大蒜 3瓣

、

干辣椒适量

、

干花椒适量

、

胖子鱼调料适量

、

郫县豆瓣适量

、

料酒适量

、

香料适量

、

胡椒粉适量

、

十三香适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8
鸡翅中洗净，两面划上花刀，加入适量盐和料酒腌制15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
姜切块，大蒜拍烂备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅中热油，下鸡翅炸。（也可以放少量油用不粘锅煎，热量更低更健康。但个人觉得油炸更快速更能锁住鸡翅的水份，而且不容易破皮。）
步骤4/8 点击查看大图
炸至两面呈金黄色捞出备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放少量油，油热后转小火，依次放入辣椒花椒，大蒜姜，郫县豆瓣，胖子鱼调料，香料炒香。（特别是豆瓣酱一定要炒熟炒香后再放胖子鱼调料炒，生豆瓣的味道不怎么好。）
步骤6/8 点击查看大图
料炒好后加入适量水，加入适量白糖，胡椒粉，十三香调味，尝一下料汤，盐味淡可再加入适量盐。
步骤7/8 点击查看大图
放入鸡翅，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟左右。（时间可以自己掌握，焖得越久鸡肉越软烂入味。）
最后一步点击查看大图
大火收汁装盘，可以装饰上葱和香菜等（家里没葱了我用的蒜苗），再撒上白芝麻，色香味俱全的红烧鸡翅就好啦~

小贴士

每个人的口味不同，各种调料的用量需要自己掌握哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-26

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