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小羽私厨之酸辣粉

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红薯粉 150g

、

猪肉末 100g

、

酸豆角 100g

、

猪骨棒 2根

、

黄豆芽 200g

、

小米椒 50g

、

姜末 30g

、

葱花 30g

、

蒜末 30g

、

香菜 50g

、

花生碎 50g

、

陈醋 60g

、

酱油 30g

、

郫县豆瓣酱 15g

、

香油 5g

、

花椒油 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
来熬一锅骨头汤做汤底，高压锅加入大概1500ml的水，大火把水烧开然后撇掉浮末。
步骤2/11 点击查看大图
再放入黄豆芽。
步骤3/11 点击查看大图
盖好锅盖，上汽后转小火，煮30分钟左右，就可以关火了。这个汤一次可以多煮些，冷冻起来，随吃随用。做粉做面都可以用。
步骤4/11 点击查看大图
再来炒一下酸辣粉的配料。用不粘锅，小火不用放油，把猪肉末放到锅里慢慢炒干，盛出来备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅里倒油，倒入1大勺的郫县豆瓣酱炒香。
步骤6/11 点击查看大图
然后放入姜末、炒过的猪肉末、酸豆角碎和小米椒碎，翻炒几分钟后盛出来。
步骤7/11 点击查看大图
把之前泡过的红薯粉，放到开水锅里，煮熟，中间有一点点硬芯就可以。
步骤8/11 点击查看大图
煮熟的粉盛出来放到碗里，浇上骨头汤。
步骤9/11 点击查看大图
把之前炒好的酸豆角肉沫浇在上面，放4大勺陈醋，2大勺生抽，1小勺香油，1小勺花椒油，搅匀调个味。
步骤10/11 点击查看大图
再撒上些花生碎、香菜、香葱碎，就可以了开动了。
最后一步点击查看大图
酸酸辣辣一碗下去，开胃又解馋，很适合现在天气渐冷的季节啊。你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-26

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