板栗鸡腿饭

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　　自从创文强管几个月来，汕头的市容市貌发生翻天覆地的变化，惠及百姓民生的是城市绿地增多，菜市场改造升级，自从新瑞平市场开张后每个周末都要拉着张先生一起去闲逛，边欣赏菜市场的环境，边欣赏格式新鲜食材，商量着采购应季食材回家做盘中餐。　　市场里买菜的挡主，勤快的很，服务又细化，买海鲜会帮着收拾干净，并用少量盐将鱼腌渍。买肉和排骨会帮切片或剁小。买板栗会帮撬壳去皮，餐前大部分细活都由他们承包了，回家省掉不少处理食材的时间。　　和张先生边逛边聊看到这素有“肾之果”和“干果之王”美称金灿灿的板栗，商量着用它来焖肉呢是用来焖饭呢？达成一致意见是焖饭，那么是加入猪肉还是鸡肉呢，又讨论一番，没有悬念，结果你们都看到了，板栗鸡肉饭。秋天的板栗肉沙粉又香甜，煮、炒、焖随意做都好吃。立冬日的炒饭必须有它才算是正宗潮汕炒饭，我先来预热这个味道。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 200克

、

板栗 200克

、

大米 450克

、

上海青 1棵

、

小葱少量

、

姜丝少量

、

油适量

、

盐适量

、

鲍汁 30克

、

蒸鱼豉油 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材：大米、板栗肉、鸡腿肉、上海青、胡萝卜、葱、姜、鲍汁、蒸鱼豉油、油、盐
步骤2/17 点击查看大图
所有蔬菜清洗干净，上海青一颗改刀切成四瓣，胡萝卜去皮切成丁，小葱切成葱珠；
步骤3/17 点击查看大图
板栗个子大，每颗改刀切成2~3块；
步骤4/17 点击查看大图
鸡肉洗净后沥干水分，加入鲍汁、蒸鱼豉油，并用筷子将其拌匀，腌渍20分钟；
步骤5/17 点击查看大图
用电饭锅送的大米一包，约3杯；
步骤6/17 点击查看大图
加入锅内标尺东北米的水量，将锅放入电饭锅中；
步骤7/17 点击查看大图
合上盖子，接通电源，连接WiFi，选择柴火饭，再按开始；
步骤8/17 点击查看大图
另起锅，注入少量食用油，小火将板栗和胡萝卜炒出香味；
步骤9/17 点击查看大图
快速将板栗、胡萝卜、鸡肉放进电饭锅中，继续盖上盖让它焖煮至熟；
步骤10/17 点击查看大图
炒过鸡肉的油锅加入少许水和盐，烧开；
步骤11/17 点击查看大图
上海青入锅焯水，捞出，过一遍凉白开；
步骤12/17 点击查看大图
饭熟后将青菜放入，再撒上小葱。
步骤13/17 点击查看大图
步骤14/17 点击查看大图
步骤15/17 点击查看大图
步骤16/17 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

　　1、腌渍鸡肉的调味酱可以是酱油或其他自己喜欢的味道；　　2、板栗如果没有炒熟或煮熟，需要与生米一起入锅煮；　　3、鸡肉要在米饭冒泡时放入，才能熟；　　4、Midea/美的 MB-WFS3099XM智能IH电饭煲精钢鼎釜内胆，水位标尺定位精准，煮饭快速，柴火饭功能做出的米饭有儿时的味道。

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发布于 2016-10-26

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