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粒粒皆辛苦【剩米饭版孜然锅巴】的做法

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粒粒皆辛苦【剩米饭版孜然锅巴】

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在家做饭吃的主妇们，大概都会遇到剩米饭如何处理的问题。以往我都是做成炒饭或者做成粥喝，或者加点芝士搞成好吃的焗饭。这次尝试一下另一种吃法，做成米饭锅巴来玩玩呗。虽然是用剩米饭做的，但如果想口感好一些的话，还是要用加热后的剩米饭来做的。如果直接用凉米饭，烤制以后会咬不太动，而且粘性也比较差。所以将剩米饭加热后再来做吧，最好还带点软糯的感觉。如果你想要更酥脆的口感，就直接把烤制换成油炸的做法吧。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

温热的剩米饭

、

糯米粉一勺

、

孜然粉一勺

、

盐一小勺

、

鸡蛋一个

、

花生油 15毫升

、

碗烧烤粉一小勺（可有可无）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、将有余温的米饭放入盆里。之后加入糯米粉和盐。2、再倒入花生油。3、放入一个鸡蛋，再加入孜然粉或者烧烤粉调味，喜欢重口颜色深的，还可以加入少许味极鲜，咸淡大家搅拌后自己根据情况灵活调整。4、这是搅拌好的样子，米饭会变的粘粘的。
步骤2/6 点击查看大图
5、将米饭倒入保鲜袋里，然后擀成大薄片的样子。6、尽量擀成这种方形，方便过会切块用。7、用比较锋利的刀，先切成图中这种长条状。8、在横切成如图的正方形，最好能将表面覆盖的保鲜膜也一起切断。
步骤3/6 点击查看大图
9、取一块切好的锅巴片，揭掉两面的保鲜袋就行了。10、然后放入不粘烤盘、或者是铺了油纸的烤盘内。11、烤箱预热180度上下火，之后放中层。12、烤20分钟左右，锅巴变金黄色即可出炉。
步骤4/6 点击查看大图
刚出炉时候锅巴还是软的，等到彻底放凉后就会变硬变脆了。不吃的时候记得密封保存哈。这个锅巴是剩饭版的，跟外面市售的锅巴不是一个口感和味道哈，那种是用小米或者糯米油炸后做成的，有时间我会再研究这种锅巴做法的，吃货的世界就是这么好玩啊~
步骤5/6 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

份量：大约60块左右啰嗦两句： 1、米饭一定要是温热的状态，加入调料后才会黏在一起，直接用凉米饭会一粒粒分开就比较难操作了，而且烤出来也比较难咬动。 2、隔着保鲜袋用刀切割成一块块的，是为了不让米饭片散开，往烤盘上摆放时更方便操作。 3、大家如果想要更好的酥脆口感，那就切片后用油炸吧，炸的会更脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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