酱牛腱,卤牛腱
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步骤1/9
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准备食材,家里是黄冰糖,直接用了,黄白都可以
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步骤2/9
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洋葱切大丁
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步骤3/9
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牛腱洗净控干水分
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步骤4/9
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炒香洋葱和姜片
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步骤5/9
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放入牛腱,简单翻炒
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步骤6/9
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放入黄酒,生抽,老抽,冰糖,八角,山楂,桂皮
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步骤7/9
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大火开锅后转入高压锅,适量加一点点水,基本没牛腱即可,压20分钟
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步骤8/9
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将高压锅炖好的牛腱倒入刚刚炒的锅中,大火收汁
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最后一步
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放凉后切片装盘
碎碎念
1,老抽可以等高压锅炖好转炒锅收汁时候再加
2,高压锅炖好也可以不收汁,直接把牛腱捞出,晾凉即可(前面高压锅炖直接加点老抽,就是我的步骤8省略)
3,卤好的牛腱热着切特别容易碎,放凉或者冰箱冷藏里面放一下就可以切出漂亮的薄片啦
4,收汁的话不用全部卤汁收掉哦,卤汁非常香,可以卤鸡爪,鸭爪,豆腐干,鸡蛋,鹌鹑蛋,兰花干,百叶结等等,特别的香,太好吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-25
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