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双味猪颈肉的做法

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双味猪颈肉

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自从帆少在1218烤肉店吃过猪颈肉，自此念念不忘，让我复制猪颈肉菜式。晚上虽然有美淇阿姨给帆少打包的壹心鸡，亲妈还是决定做一道他期待中的菜。双味猪颈肉香喷喷的出炉啦！蒜香和蜜汁，你更爱哪一款？

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪颈肉 260克

、

大蒜 3瓣

、

蚝油半勺

、

白胡椒粉 1/4匙

、

生姜 1小块

、

料酒每种腌料各半勺

、

红烧酱油 1/4勺

、

蜂蜜 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪颈肉一块，我称了一下，大约260克。
步骤2/9 点击查看大图
猪颈肉斜切成片。生切猪颈肉有点不好掌握，偏绵韧。
步骤3/9 点击查看大图
将切好的猪颈肉分成两份。准备腌料，蒜香味腌料:拍烂的蒜两瓣，盐适量，料酒少许。蜜汁味腌料:姜末、料酒、红烧酱油、白胡椒粉、蚝油各适量，蜂蜜烤之前再放。
步骤4/9 点击查看大图
分别按摩拌匀，让调料的味道深入到里面，蒙上保鲜膜，腌制两个小时以上。
步骤5/9 点击查看大图
烤之前提前将烤箱预热。200度预热15分钟。烤盘里铺一层锡纸，也可以不铺，还可以直接用锡盘，大家随意。
步骤6/9 点击查看大图
腌好的肉拿出来，再揉拌一下。其中蜜汁味的，加一勺蜂蜜。分别把两种味道的肉片平铺在烤盘里，烤盘稍小，肉有点多。中间用锡纸卷成细棒隔开了一下。
步骤7/9 点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱，先200度烤10分钟，再230度烤10分钟。我是想让200度的温度慢慢释放肉里面的油脂，达到炒菜小火慢煎的效果，再提升温度，效果更佳。每家烤箱温度不同，大家根据实际情况调整温度和时间。
步骤8/9 点击查看大图
通过透视窗口观察到肉片已经卷曲，散发出诱人的光泽，就可以开箱验货啦。高温防烫，记得戴手套哦。
最后一步点击查看大图
一边是带着蒜香的原味，一边是咸甜的混合蜜汁味，搭配清爽黄瓜丝，难以取舍。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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