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梅菜扣肉（夹芋头）的做法

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梅菜扣肉（夹芋头）

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

梅菜 100g

、

生抽 1勺

、

南乳一小块

、

老抽 1勺

、

冰糖 2勺

、

洋葱/香葱适量

、

姜片适量

、

盐一小勺

、

料酒一瓶盖

、

香芋小一个

、

生粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
姜葱，料酒，倒入锅里，加少许冷水，肉下锅，大火煮15-18分钟。
步骤2/11 点击查看大图
捞起肉，泡一会冷水冷到常温。
步骤3/11 点击查看大图
切成约10-15mm后的肉片.
步骤4/11 点击查看大图
热锅下油，中小火把猪皮炸至焦黄，约5-10分钟即可。
步骤5/11 点击查看大图
剩余的油倒入泡好切好的梅菜干炒，调味炒熟。
步骤6/11 点击查看大图
那一个深的大碗，肉放入盐，生抽，老抽，南乳，冰糖，生粉，拌匀，腌制30分钟，皮朝碗底，间隔芋头片夹好摆齐。
步骤7/11 点击查看大图
把炒好的梅菜倒入碗里盖在肉上。
步骤8/11 点击查看大图
上锅蒸一小时就熟了。
步骤9/11 点击查看大图
那一个比蒸碗大的碟子扣在上面。
步骤10/11 点击查看大图
反过来，打开即可。
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成品，好吃不腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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