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香辣咖喱豆豉烤鱼

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水灵灵的蒜黄很敏捷

好朋友太爱吃烤鱼，今天就随她愿，只是我不太爱吃辣，就把咖喱豆豉红油豆瓣相结合了，口味大众都能接受，第一次做意外好吃，怕忘就把方子写下，大家也能给意见相互交流哦。 罗非鱼据说都是大刺吃着方便，热带鱼营养也好，第一次做她就说“跟店里一样耶，最重要的是很干净好吃的感觉”～当然，从食材到调料的选择，一样不落，品质还很纯粹，一锅鱼成本都快50喽！ 她把三斤鱼全消灭光了，还问我泡饼为啥这么香呢？晕，我厨房折腾近仨小时是一点食欲都没，但看她风卷残云般的吃得好香我也饱啦。。。 我爱下厨，又减肥还能喂饱爱的人
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
罗非鱼 3斤
、
小葱末（出锅撒）
、
大葱段（炒酱水）
、
小米椒（出锅爆香撒泼鱼）
、
姜片
、
蒜末
、
花生碎（自己剥的，出锅和白芝麻末小米椒爆香泼鱼的，有炒化生就直接撒省略）
、
白芝麻碎（研磨）（出锅爆香泼鱼）
、
香菜（出锅撒）
、
香菇、芹菜、黄豆芽、洋葱（必备菜，提鲜味）
、
洋葱圈（出锅装饰）
、
鹌鹑蛋、西兰花、红椒柿子椒、土豆山药胡萝卜（选用）
、
纯手工四川红油豆瓣（淘宝）
、
原味豆豉
、
啤酒
、
蜂蜜或冰糖粉（白糖可替代）
、
好侍辣味咖喱（它家最辣的也不怎么辣，主要吃咖喱味）
、
老干妈
、
耗油、红辣椒油、鲜G粉（可用可不用，后边备注说明有原因）
、
辣椒粉、孜然粉（烤鱼时撒，不吃辣用胡椒粉）
、
盐（腌鱼用，其它时不放）
烹饪步骤
小贴士

PS：炒酱料本来是要放耗油、香辣红油、盐鲜G粉的，但鉴于咖喱块，邯郸豆瓣、老干妈已有红油盐料这些，就可以忽略了，毕竟能保证味道前提下调味品越少越好是吧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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