四季豆炒肉
这是我比较爱吃的一道家常菜。四季豆为主，肉只做点缀搭配，让菜有一丝荤油的鲜香。
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步骤1/6
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四季豆洗净掐头切丝，青椒瘦肉切丝，蒜瓣切末。
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步骤2/6
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热火放少许油烧到9成热，下瘦肉丝快速翻炒，放少许生抽，炒至断生盛起。（少许油无法掌握，就放肉的体积的五分之一，生抽一匙）
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步骤3/6
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锅中放入两勺油，烧至8成热下蒜末爆香。
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步骤4/6
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倒入切好的四季豆丝和青椒丝大火翻炒，翻炒过程中添加一勺生抽提鲜。
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步骤5/6
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翻炒约5分钟，至四季豆完全断生变软之后，放入之前炒过的瘦肉丝翻炒。
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最后一步
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最后调入一小匙盐翻匀，起锅。
1、四季豆必须炒全熟，以免中毒。
2、度量单位勺为白瓷汤勺，匙为长柄小头冲咖啡用的不锈钢汤匙，请不要混淆。
3、瘦肉丝下锅断生再盛起，最后起锅时再拌入，是为了保证肉的鲜嫩口感不老不柴，不介意口感的可以省略此步骤，炒肉后直接下蒜末四季豆等一起爆炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-24
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