DIY糖葫芦简易版

浏览 10.3万 · 收藏 1515 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又到山楂果红时，最美还是那饮食光。不由想起那熟悉的旋律：都说冰糖葫芦儿酸, 酸里面它裹着甜, 都说冰糖葫芦儿甜, 可甜里面它透着那酸..... 正如那歌中所唱：糖葫芦好看它竹签儿穿, 象征幸福和团圆, 把幸福和团圆连成串, 没有愁来没有烦..... 对，这就是我的治愈系美食! 那是北方冬天常见的小吃，青春的印记。红艳艳的果实，是冰冻的世界里的暖阳，再不好的心情，也会因了它的色泽而美丽阳光起来。一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。喜欢那记忆中的味道，冰雪世界里，唯一点红。如今也是家宝的美味小食常常是小朋友病后初愈的开味小零食。因为在家里也可以DIY,还很简单，只需要掌握好火候。分享简易版DIY糖葫芦

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

山楂 500g

、

白砂糖 300g

、

竹签数根

、

清水 150g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
挑选新鲜饱满、大小均匀，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核。
步骤2/8 点击查看大图
然后将两瓣合上，用竹签串起来。放冰箱冷冻2小时以上，一次可以多冻一些，吃的时候取适亮出来做很方便。
步骤3/8 点击查看大图
糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬，期间可以搅拌，让糖溶解。
步骤4/8 点击查看大图
注意沸腾，糖出现均匀泡沫后转小火。不再搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
小火熬到像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。马上关火（若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。）
步骤6/8 点击查看大图
将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将冻好的山楂串贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。糖只要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。怕果子酸的可以裹得厚点，也可以如图直接放入锅里滚上一圈，这样会裹得比较厚。
步骤7/8 点击查看大图
将蘸好糖的山楂串放到有一薄层水的平瓷盘上冷却二三分钟即可。
最后一步点击查看大图
咬一口，好美味哒。

小贴士

1.成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。 2.没有冻过的果子不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了. 3.为了在南方也可以吃到冰的糖葫芦，果子先冷冻，你也可以不冻，看自己的喜好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

换个做法