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烤冷面的做法

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烤冷面

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烤冷面，是东北街头非常流行的的小吃之一，无论是十五、六岁的中学生，还是衣着时尚的姑娘，都会耐心的等在排挡口，为的只是那一份酸辣可口的烤冷面。街头小吃，我们同样可以在家复制，嘻嘻

食材清单加入采购清单

片状冷面 2片

、

鸡蛋 2个

、

火腿肠 1根

、

洋葱半个

、

香菜 100克

、

番茄酱 50克

、

韩式辣椒酱 40克

、

孜然 10克

、

白芝麻 10克

、

陈醋 5克

、

砂糖 5克

、

清水 100克

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所需食材；
步骤2/15 点击查看大图
将火腿肠切条，洋葱切条、香菜切段备用；
步骤3/15 点击查看大图
将番茄酱、韩式辣椒酱、孜然和白芝麻混合成酱料；
步骤4/15 点击查看大图
将陈醋、砂糖和清水混合成糖醋汁；
步骤5/15 点击查看大图
将电烤盘调至最高火力，预热5分钟后，刷适量色拉油；
步骤6/15 点击查看大图
将片状冷面平铺在烤盘上，同时调整烤盘控温旋钮，将温度降低至中火即可；
步骤7/15 点击查看大图
将鸡蛋直接打在冷面上，用平铲在冷面上刮平，中火烤2-3分钟；
步骤8/15 点击查看大图
蛋液稍微凝固，将冷面翻面，继续烤3分钟；
步骤9/15 点击查看大图
中间在冷面上反复刷几次糖醋汁；
步骤10/15 点击查看大图
再次将冷面翻面（鸡蛋面向上），反复刷3次糖醋汁；
步骤11/15 点击查看大图
将调制好的辣酱刷在冷面上；
步骤12/15 点击查看大图
将切好的洋葱、火腿肠和香菜，平铺在冷面上，继续煎烤5-6分钟，中间可以反复淋洒糖醋汁；
步骤13/15 点击查看大图
烤至洋葱变软，冷面底部呈现出金黄色，将片状冷面卷起来；
步骤14/15 点击查看大图
用剪刀将卷起来的冷面剪碎，趁热吃即可；
最后一步点击查看大图
味道口感非常正宗哦。

小贴士

1、烤冷面是东北非常流行的街头小吃，必须选用片状冷面制作； 2、韩式辣酱和番茄酱中，都有盐分在里面，不需要再另行添加了； 3、反复淋刷糖醋汁，不仅是为了增加甜酸口味，而且也可以避免烤制的冷面过于干硬，因此不可以省略； 4、与烤冷面搭配的配菜，还可以加入适量的胡萝卜、生菜等等，根据自己喜好，但洋葱和香菜是必备哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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