板栗鸡|一厨作
我爱吃,就像我爱哥哥(张国荣)一样,从未改变,以后也不准备改变。这是一个有理想有抱负有底线的吃货应该做的,所以我很自豪。我忘记了什么时候第一次吃到板栗大盘鸡,竟然偷偷把汤水打包回宿舍,整整就着吃了一个星期的泡面,有没有很创意,所以板栗鸡的三个字是我青葱岁月的全部,今天就用珐琅锅告诉大家一种简单好吃的做法,也是对于我们所有人青春的致敬。
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步骤1/7
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1.鸡肉剁成小块、香菇泡水、生姜切片、八角桂皮洗净备用、青/红尖椒切细粒。
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步骤2/7
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2.板栗洗净,用剪刀给它们开个小口,放入烤箱180°烤3-5分钟(或者微波炉高火2-3分钟),就可以轻松剥掉板栗皮。
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步骤3/7
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3.珐琅锅中放入食用油,放入板栗翻炒到表面变色,捞出备用,锅中留底油。
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步骤4/7
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4.珐琅锅内将底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣,爆香。然后下已经斩成小件的鸡块,开大火待鸡肉内多余的水分爆干后,加老抽、糖、料酒调味,后将鸡肉翻炒上色。
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步骤5/7
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5.加入板栗翻炒8分钟。
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步骤6/7
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6.加入香菇和泡发香菇的水(取第二遍的水),月桂叶、蚝油,盖上锅盖,改中火焖煮约15分钟。
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最后一步
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7.待水分八成干时加青、红尖椒切细粒,转中火,翻炒至酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,撒上葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-24
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