奶油小方
网上有很多制作方法，根据所用的凝固剂不同，可大致分为淀粉版和凝胶版（琼脂或者吉利丁）。 为了获得更好的配方，两种方法葱姐都做了尝试。这里不方便放实验操作视频，我就直接PO喜欢的配方了
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步骤1/5
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所有原料称重。
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步骤2/5
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淀粉和一半的牛奶溶液混合备用。
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步骤3/5
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其余原材料（淡奶油、另一半牛奶、糖）倒入锅内加热至糖完全融化。开中火，倒入淀粉牛奶溶液，迅速搅拌，至溶液变粘稠。
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步骤4/5
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倒入干净的容器内，入冰箱冷藏3小时以上。
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最后一步
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追求复杂口感的你，也可以在素胚小方的基础上，裹椰丝，裹麦片，裹任何你喜欢的食材。
溶液粘稠程度的控制是最后脱模成败的关键。
淡奶油原料本身含有的凝固剂的比例不同，每种原料的水分含量不同，都会造成即使按照给的配料表操作，仍会有小部分的失败概率。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-24
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