柚子皮烧排骨&柚子橙酱 （PS：柚子全身都是宝）
柚皮吸收了汤汁的味道，一口咬下有爆汁的感觉。排骨的肉香和柚子皮的清香互相渗透，味觉层次感分明
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步骤1/18
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食材准备
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步骤2/18
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柚子皮切小块，开水泡10分钟
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步骤3/18
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捞起柚子皮挤干，再用清水浸泡一个晚上，第二天再捞起挤干净水分，来回清洗挤压（主要为了过滤苦涩的味道）
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步骤4/18
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水中加入适量生姜两片，排骨洗干净焯水，捞出沥干水分
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步骤5/18
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加入料酒、生抽，搅拌腌制10分钟左右
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步骤6/18
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热锅加入适量油，加热至7成热，倒入姜片，加入排骨煸炒片刻
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步骤7/18
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加入尖椒、老抽、翻炒均匀，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入盐、耗油翻炒
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步骤8/18
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放入高汤盖锅焖制
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步骤9/18
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装盘撒上葱花点缀
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步骤10/18
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柚子橙酱
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步骤11/18
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柚子外皮用盐水擦洗干净，用削皮器削柚子皮下来
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步骤12/18
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柚子皮煮10-15分钟左右，捞出
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步骤13/18
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橙子去皮切小块（方便搅拌）
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步骤14/18
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将柚子皮、橙子肉搅拌成蓉
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步骤15/18
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倒入干锅，加入冰糖，中小火煮至粘稠，
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步骤16/18
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待放凉装瓶，放冰箱保存
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步骤17/18
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如果喜欢喝柚子茶，装瓶时加入适量蜂蜜（约250~300g），以盖过柚子酱为宜，切勿搅拌，盖严实放置冰箱静置20天左右即可
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最后一步
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柚子皮有清热去火的作用，而且小盆友对甜甜果酱的天生就有迷恋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-24
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