“冰淇淋”面包筒

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这道菜背后的故事～(选填)天凉了，肠胃受不了冷食，不能再吃冰淇淋，但是可以用面包和蛋糕仿一个冰淇淋出来，用手握着用面包做成的雪糕筒，吃着由蛋糕、面包、巧克力、水果等组成的“冰淇淋”，解解馋，那感觉好爽。下面的配方可以做4个雪糕筒和4个小面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

水 105克

、

细砂糖 30克

、

盐 1克

、

可可粉 12克

、

黄油 13克

、

耐高糖酵母 3克

、

花生米 10克

、

纸杯蛋糕 6个

、

抹茶巧克力适量

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
水、糖、盐放入到东菱面包桶内。
步骤2/19 点击查看大图
加入面粉、可可粉、黄油，在面粉顶端加入酵母。
步骤3/19 点击查看大图
启动东菱面包机的和面程序，和面22分钟。和好的面团，留在面包桶内，在桶上盖一块湿布，发酵30分钟。（室温高不需要启动面包机的发酵功能）
步骤4/19 点击查看大图
在发酵过程中，裁剪宽18CM，长30CM的锡纸4张。
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光面朝里，哑光面朝外，对折。
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长边提起向内卷。
步骤7/19 点击查看大图
卷起如图一样的锥形筒。
步骤8/19 点击查看大图
发酵好的面团。
步骤9/19 点击查看大图
面包排气，分割成230克1份，静置15分钟，然后擀簿。（其余的可以分成30克/份，做成可可味的小面包。）
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用叉子在面皮上面叉出有规则排列的小孔。
步骤11/19 点击查看大图
将锡纸做好的筒放面皮边上。
步骤12/19 点击查看大图
卷起，并贴紧锡纸筒，连接处一定要粘贴好，用剪刀将多余的部分剪掉。
步骤13/19 点击查看大图
一共做出4个面包筒，放在法焙客的不粘烤盘上。
步骤14/19 点击查看大图
将烤盘放进东菱烤箱内，下面放一碗热水，启动烤箱的02发酵功能，发酵30分钟。
步骤15/19 点击查看大图
发酵好的面包坯和那碗热水一并取出。将烤箱预热到165度，烘烤17分钟。烘烤好的面包取出，将面包筒内的锡纸取出。
步骤16/19 点击查看大图
花生米洗干净，加一点点盐，混合好后，将花生米放烤盘上，烤箱预热150度，总共烘烤40分钟。中途取出，晃动一下花生米，继续烘烤。烘烤好的花生米可以用手掌很轻易地捏碎。
步骤17/19 点击查看大图
备好的可可味纸杯蛋糕。
步骤18/19 点击查看大图
撕掉纸托，底部朝上，面朝下，向里捏紧。
最后一步点击查看大图
将面包筒放在高身杯中，将切成小粒的芒果放进面包筒底部，将蛋糕放上面。抹茶味巧克力隔水融化，淋在蛋糕上面，花生碎沾在巧克力上。

小贴士

1、水量依面粉吸水量而定。 2、和好的面团不能太软。 3、在面皮上叉出小孔，是防止面包坯在发酵中变形。 4、最好做小口的面包筒，只放一个纸杯蛋糕。 5、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。我使用的是东菱BM1352AE-3C 面包机和东菱K30A烤箱。 6、面包桶内的水果可以换成你喜欢的其他品种。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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