红枣百合银耳汤|营养

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小时候常喝银耳汤，记得那个味道，总是黏乎乎甜乎乎，有妈妈的味道。十岁生日的时候，宴请宾客的银耳汤都糊的。原来熬汤重要的更是在于火候的掌控。我也失败过，不是每次都成功。当然，这次肯定是成功了，没错！还有一点请注意：这次，没有偷大厨的菜单！

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1小时以上 | 配菜(中级)

银耳一朵

、

百合两朵

、

红枣 15颗

、

枸杞适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一晚浸泡银耳和干百合。（百合不是新鲜的，所以提前和银耳一起泡一晚。当然有新鲜百合更好啦！）注意：我不该提前泡枸杞的，我老公说对了，泡了三分钟就软了，无奈我老公全吃了。(^_^)
步骤2/8 点击查看大图
红枣洗干净，和枸杞一起泡大概十分钟吧，不用太久。提前泡好的百合捞起来待用。
步骤3/8 点击查看大图
把银耳根部的黄色体去掉，撕成小瓣，冷水下锅，盖上盖子大火煮大概45分钟！建议每个5分钟查看一次。我是几乎每隔5分钟就看一次怕它糊啊！注意：水量根据你的烹饪容器来定。一朵银耳可以煮一大锅汤不是开玩笑的。它泡发后的大小只是冰山一角，煮熟过后平铺面积翻N翻！图中标示是加了银耳水的高度！
步骤4/8 点击查看大图
锅的直径约为27cm，高度为大概10cm，水量至少为其高度的一半以上。注意：熬汤过程中水分易蒸发，多放水准没错，银耳汤喝的是汤，咱不怕水多，到时候多放点糖照样喝完！如果水少了中途兑水那就不太好了！
步骤5/8 点击查看大图
大火煮银耳35分钟后放入红枣。再过10分钟后，加入适量冰糖，转中火慢慢用木锅铲搅拌至融化。
步骤6/8 点击查看大图
冰糖融化后，此时尝一下银耳软硬程度。注意：如果喜欢吃软的那就继续大火煮10分钟左右，继续中火加入百合枸杞，五分钟后关火。如果爱吃硬的，此时持续中火，加入百合枸杞，5分钟后关火。==》关火后，建议继续放置在灶台上盖上盖子焖。我是要赶着去上课所以就从下午一直焖到了晚上。建议焖大概30分钟吧……忍不住想喝就先喝！
步骤7/8 点击查看大图
这是煮好后的一大锅！倒在玻璃容器里了。想喝就喝一碗，今天喝不完明天还有喝的，嘿嘿！
最后一步点击查看大图
我的吃后感：我爱吃软的，刚好焖的久，银耳很软，正合我意；甜度适中刚刚好；红枣好吃百合好嫩，枸杞还很香。这一切似乎都恰到好处！重磅推荐！！

小贴士

1）选择大火煮是因为银耳不易煮烂；想吃烂一点就大火煮至少45分钟，吃稍微有嚼劲点的话煮30分钟后自己要查看的！ 2）选用不锈钢锅，这样熬的过程中不粘锅，铁锅还是算了哈！ 3）百合一定要关火前五分钟放，不要放太早，不然煮太烂了，口感就下降了。熬银耳汤花时间，注意火候，根据自家的锅和火决定煮的时间。 ——— 美食一起分享，我会陆续上新菜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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