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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭芝士 250ml

、

鸡蛋 3个

、

咖啡酒适量

、

吉利丁粉 2包

、

淡奶油 120g

、

细砂糖 60g

、

消化饼干 1包

、

水适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
马斯卡彭芝士放常温下软化
步骤2/16 点击查看大图
吉利丁粉拿水浸润，放冰箱冷藏一会儿
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄蛋清分离
步骤4/16 点击查看大图
60g细砂糖加热水在锅里沸腾就可以，热水不用太多，随后缓缓加入分离的蛋黄中
步骤5/16 点击查看大图
打发蛋黄到体积膨胀，然后缓缓并分步加入刚刚煮好的糖水
步骤6/16 点击查看大图
马斯卡彭用打蛋器打至顺滑（几秒钟就好）
步骤7/16 点击查看大图
拿出泡开的吉利丁粉，隔水加热至融化
步骤8/16 点击查看大图
将吉利丁倒入打发的蛋黄糊中
步骤9/16 点击查看大图
把一半的蛋黄糊倒入马斯卡彭中，压拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
然后将拌好的糊糊再倒回剩余的蛋黄糊中，翻拌均匀（喜欢咖啡和酒味浓一点的可以加点咖啡酒在这步）
步骤11/16 点击查看大图
打发淡奶油，打到五六成发（要是之前蛋黄糊太稠或太稀，这里可以适当调整这里的黏稠度）
步骤12/16 点击查看大图
将淡奶油和糊糊混合，翻拌均匀
步骤13/16 点击查看大图
拌好的糊糊
步骤14/16 点击查看大图
铺上浸过咖啡酒的饼干
步骤15/16 点击查看大图
加入糊糊，继续叠饼干
最后一步点击查看大图
最后放冰箱冷藏吃的时候撒上可可粉 over

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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