小盆友爱吃的可可戚风蛋糕
其实我一直觉得可可戚风在所有戚风蛋糕里面算是口感比较好的一款，个人觉得比抹茶的好吃；由于小盆友比较爱吃巧克力，这次我就做了这个可可戚风，减少了糖份的量，小盆友可以稍微吃一点。
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步骤1/13
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取两个无水无油的搅拌盆，将蛋清和蛋黄分离。
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步骤2/13
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蛋黄打匀之后，加入玉米油，搅拌均匀。
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步骤3/13
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倒入纯牛奶，继续搅拌均匀。
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步骤4/13
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搅拌均匀大概是这样的，有均匀的小气泡。
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步骤5/13
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加入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤6/13
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加入低筋面粉，用切拌法由下往上拌匀，面糊顺滑没有干粉。不要画圈圈也不要搅拌太长时间，否则会消泡哦！
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步骤7/13
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准备蛋白部分。蛋清快速打发，出现粗泡的时候加入三分之一白砂糖。继续打发细腻时再加入三分之一白砂糖，出现纹路的时候加入剩下的白砂糖。
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步骤8/13
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直至出现小弯钩，停止打发！打发时间过长也会消泡哦！
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步骤9/13
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取三分之一蛋白放入之前拌好的蛋黄面糊里面，用切拌法由下往上拌匀至面糊顺滑没有干粉哦！
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步骤10/13
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拌好之后倒入打发好的蛋白里面，还是用切拌法拌匀哦！
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步骤11/13
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倒入模具中，我用的是活底的圆模。然后将模具从高处轻扣几下，震出大气泡。烤箱150度预热，烤60分钟左右。
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步骤12/13
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烤好之后，取出模具倒扣直到完全冷却再脱模哦！
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最后一步
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看下组织吧，第一次做可可戚风，组织还可以，味道超棒，松软香甜。
模具使用前在底部涂抹点黄油，活底的更好脱模！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-23
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