世上最松软的蒸蛋糕
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为了让我家宝贝吃到好吃不上火的蛋糕,尝尽各种菜谱,终于成功!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
牛奶加热到80度加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀,再逐个蛋黄加进来,搅拌均匀。千万不要按压面粉糊,翻拌,切拌都可以。
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步骤2/3
蛋白里一次性加入盐,糖,柠檬汁或者白醋2滴,打发到9成,倒转打蛋盘蛋白不会流动。
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最后一步
打好的蛋白分两次放进蛋黄糊里,翻拌均匀。倒进6寸的蛋糕模里,震泡,盖上保鲜膜,用牙签扎几下。放进水开的蒸锅里,中小火蒸40分钟,关火焖3分钟再出炉!
小贴士
五个一定:蛋白一定要打发到8、9成;一定要中小火;一定要水开后才放进去蒸锅;活底模用锡纸包好,蒸锅放足够的水,中途一定不能开盖;蒸好后一定要3分钟后再拿出来。这个2蛋的蒸蛋糕居然也可以有5厘米的高度,不回缩,口感松软细腻!最重要是少油少糖不上火,非常适合宝宝吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-23
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