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炒米粉的做法

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炒米粉

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长年在外，每次回来第一件事就是要吃家乡的米粉！湖南的米粉韧性足，特别有嚼劲儿，是外面各类米粉都无法替代的味道！因为是湿的不方便保存，所以经常特别馋。终于有一次被我发现了广东的米粉炒出来也有类似的味道，这种开森的感觉吃货们可懂？

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10分钟左右 | 切墩(初级)

霸王花干米粉 50g

、

鸡蛋 1颗

、

小葱适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

肉丝少量

、

绿豆芽 100g

、

辣椒粉少量

、

姜少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
忘记拍材料图了，豆芽洗净，米粉泡发。肥瘦肉分开，葱姜蒜切末。放少量油爆香肥肉。(为什么喜欢爆香肥肉，因为猪油香啊
步骤2/8 点击查看大图
肥肉出油后，打一个鸡蛋炒碎。鸡蛋变色后加入肉丝和葱白姜蒜末爆香。喜欢吃的朋友可以此步加入辣椒粉(但是要注意➕辣椒粉时关小火，因为特别容易糊掉)
步骤3/8 点击查看大图
我➕辣椒粉就变这样啦
步骤4/8 点击查看大图
辣椒出香味后把绿豆芽加入翻炒，大概炒到豆芽变软，水分出来。
步骤5/8 点击查看大图
关键的一步
步骤6/8 点击查看大图
米粉因为是泡发的，所以不能炒太久了。大概一分钟把调料拌匀后就差不多了。直接撒葱末翻炒就可以出锅了。
步骤7/8 点击查看大图
香喷喷的炒米粉就做好啦！
最后一步点击查看大图
再给你们放一张，这个没放肉的也好吃

小贴士

我忘记拍照了，米粉就是淘宝买的霸王花干米粉。价格也很便宜。还有一点特别注意，米粉不能泡太久了，凉水大概20分钟，热水3分钟。泡时间太长炒米粉容易碎！还有，绿豆芽尽量放多一点，比较容易炒，味道也更好！好吧，太啰嗦了，有问题可以给我留言哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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