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秘制鲜香卤面的做法

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秘制鲜香卤面

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跟母亲学做的秘制卤面，蒸好的面拌上炒熟的菜，菜的汤汁包裹在面上，口感绵软、唇齿留香。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

细面条 500g

、

豆角适量

、

土豆一个

、

胡萝卜一个

、

芹菜一颗

、

莲花白适量

、

红烧肉适量

、

花椒适量

、

生抽适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒸锅加水，细面条放笼屉上，水开蒸20分钟左右；
步骤2/12 点击查看大图
盆中放入盐，鸡精，备用；
步骤3/12 点击查看大图
锅中加油小火，放入花椒，炒出香味，捞出花椒；
步骤4/12 点击查看大图
将炒过花椒的热油倒入放了盐和鸡精的盆中，加入适量生抽和水；
步骤5/12 点击查看大图
将蒸好的面条放到调料水里，拌匀；
步骤6/12 点击查看大图
将土豆、豆角、芹菜切条，胡萝卜、莲花白切丝，备用；
步骤7/12 点击查看大图
锅中加油烧热，放入土豆条翻炒；
步骤8/12 点击查看大图
土豆条炸成金黄色，捞出备用；
步骤9/12 点击查看大图
锅中放入豆角、芹菜、胡萝卜、莲花白翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
菜基本炒熟后加入土豆条，放盐后再加入红烧肉；
步骤11/12 点击查看大图
将盆中拌过调料水的面条倒入锅中和菜肉搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
将拌匀的卤面盛入碗中，香气四溢，味道好极了！

小贴士

调料水适当加入生抽，再加入温水冲淡，避免太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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