刀削面
炒肉末、西红柿炒鸡蛋卤
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步骤1/12
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首先来和面:按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团,放一边自然醒面半小时。
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步骤2/12
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醒面的过程里来准备配卤,北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉,我今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。
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步骤3/12
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两个西红柿烫去皮切块,三个鸡蛋打散,葱姜蒜适量切碎,锅里油烧热先下鸡蛋炒松散,再下葱姜蒜和西红柿,加一勺盐翻炒至西红柿熟软,出锅。
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步骤4/12
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鸡肉或其他肉类切肉末,锅里油烧热下葱姜蒜适量爆香、下肉末炒到变色,加少许五香粉酱油炒匀出锅。
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步骤5/12
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油菜洗净,半锅水烧开加几滴油,下油菜煮一分钟,这样焯出来的绿叶菜能保持翠绿不发黄。
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步骤6/12
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醒好的面团应该是略硬的,再次揉匀,一锅水烧滚开,用削面刀削进锅里煮十分钟,刀削面是口感非常筋道的。
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步骤7/12
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削面需要些技巧,多加练习吧。嫌自己削面实在太麻烦的,超市一般都有刀削面卖。
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步骤8/12
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专项工具削面刀,万能的某宝。
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步骤9/12
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煮好捞出,留点面汤。
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步骤10/12
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配上准备好的配卤和辣椒油,适量陈醋。
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步骤11/12
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趁热开吃吧。
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最后一步
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本po已捧着肚子撑倒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-23
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