香菇粟子焖鸡
粟子性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。从食物的药性来看,栗子性味甘,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效。板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。秋天的广东人又点会错过进补既好时机?!
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步骤1/14
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先把一半生姜切粒,放切剁好的半只鸡里,放一匙花生油,少许糖,料洒,生抽,拌匀,建议放入冰箱十五至二十分钟腌制。
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步骤2/14
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干香菇洗净后放水泡软备用. 最好放少少糖,吃起香菇会有一点微甜的香味。
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步骤3/14
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蒜洗净,切段,把蒜梗段另放。葱洗净,切段,把葱梗段另放。
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步骤4/14
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拍好两颗独蒜和生姜,备用。把蒜尾和葱尾放一堆备用。
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步骤5/14
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五香豆腐切条,备用。
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步骤6/14
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粟子去核剥衣,最好过一下热水,磕到的地方不容易变色。
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步骤7/14
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热锅凉油(请少油,因为鸡皮也会出油的),放入独蒜,把腌好的鸡倒入锅内,盖上锅盖焗一分钟,再翻过反面焗一分钟。
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步骤8/14
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中火,倒入粟子,豆干,混在一起。
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步骤9/14
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放入葱和蒜梗部分。
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步骤10/14
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加上八角,蠔油,豆瓣酱,香菇及香菇水,剩下的姜,水位刚到鸡肉面即可。转回中大火,加锅盖焖。
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步骤11/14
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十分钟后打开锅盖,试一下粟子是否已软,汤底够不不够咸。
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步骤12/14
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待粟子差不多软就可以打开锅盖,大火收汁,收汁前可加一小匙苹果醋。适当翻炒,试一下酱汁味道,加一小匙老抽上色。把焖黄的葱蒜梗夹出来。
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步骤13/14
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试味,加入蒜尾和葱段,炒匀,上碟。
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最后一步
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完成。
收汁前试味不要咸了,可以等到收汁时再加盐调味)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-23
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