坚果碎脆饼
复刻日本的一款小饼干。那饼干好看,酥脆,就是有点贵,于是自己根据君之的杏仁脆片作少许改动得来这个山寨货。挺适合小宝宝的,各种坚果切成小粒,烤的酥香,大人小孩都爱吃。还可以自己发挥,有更高的颜值呢。
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步骤1/9
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各种坚果适量,看手头有啥就用啥,我用的是巴旦木、碧根果、芭蕉干。后来又加了黑芝麻和山楂片碎。坚果切碎成小粒粒,待用。
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步骤2/9
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切成或擀成这样的碎粒
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步骤3/9
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四样材料备齐,黄油+糖粉,搅拌均匀,再加蛋清,搅拌均匀后筛入低粉,切拌均匀的面糊。用瓦片模具造型。面糊制作过程没有拍照,详细信息可以查阅君之的'杏仁瓦片'
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步骤4/9
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就是这样的瓦片模具
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步骤5/9
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这个造型我感觉是最费事的,第一次用不会用,弄的不均匀。经验就是可以多弄点面糊,结结实实的糊过去,刮平后面糊还收集起来接着用,下一盘用。塑好型后撒上坚果或果干的碎粒。
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步骤6/9
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烤箱预热170°,烤八到十分钟。大概就行了,看着上色就可以了。我的烤箱温度不均匀(虽然我还开着热风循环),所以中间拿出来把烤盘换个方向。烤好取出凉凉,摸摸背面,如果感觉有软,就回炉再看两分钟。我第一次用瓦片模具,面糊弄的不均匀,厚的那几片就中心还是有点软。
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步骤7/9
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这就是那款日本小饼干,是比较精致。
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步骤8/9
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来张行货与山寨货的合影
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最后一步
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大的是行货,小的是山寨货。这款脆饼非常有开发的空间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-22
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