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坚果碎脆饼的做法

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坚果碎脆饼

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复刻日本的一款小饼干。那饼干好看，酥脆，就是有点贵，于是自己根据君之的杏仁脆片作少许改动得来这个山寨货。挺适合小宝宝的，各种坚果切成小粒，烤的酥香，大人小孩都爱吃。还可以自己发挥，有更高的颜值呢。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉 60克

、

黄油 50克

、

蛋清 50克

、

糖粉 40克

、

坚果适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
各种坚果适量，看手头有啥就用啥，我用的是巴旦木、碧根果、芭蕉干。后来又加了黑芝麻和山楂片碎。坚果切碎成小粒粒，待用。
步骤2/9 点击查看大图
切成或擀成这样的碎粒
步骤3/9 点击查看大图
四样材料备齐，黄油+糖粉，搅拌均匀，再加蛋清，搅拌均匀后筛入低粉，切拌均匀的面糊。用瓦片模具造型。面糊制作过程没有拍照，详细信息可以查阅君之的'杏仁瓦片'
步骤4/9 点击查看大图
就是这样的瓦片模具
步骤5/9 点击查看大图
这个造型我感觉是最费事的，第一次用不会用，弄的不均匀。经验就是可以多弄点面糊，结结实实的糊过去，刮平后面糊还收集起来接着用，下一盘用。塑好型后撒上坚果或果干的碎粒。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热170°，烤八到十分钟。大概就行了，看着上色就可以了。我的烤箱温度不均匀（虽然我还开着热风循环），所以中间拿出来把烤盘换个方向。烤好取出凉凉，摸摸背面，如果感觉有软，就回炉再看两分钟。我第一次用瓦片模具，面糊弄的不均匀，厚的那几片就中心还是有点软。
步骤7/9 点击查看大图
这就是那款日本小饼干，是比较精致。
步骤8/9 点击查看大图
来张行货与山寨货的合影
最后一步点击查看大图
大的是行货，小的是山寨货。这款脆饼非常有开发的空间。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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