南苏丹杂粮煎饼kisra

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南苏丹的一处美景中，地上绿色的岩石和天边蓝色的云彩相交辉映。一个妇女将高粱粉和水倒入桶中搅混在一起，放置过夜。等待的期间，她漫步越过那片弥漫着迷雾的山脉，搜寻来了其他的食材制作佳肴。到时间，她拿起一块牛脑擦拭平底锅，舀一勺面糊于锅上，用信用卡以30°在锅周围移动。很快的，面糊边缘如如微笑般卷起，他们的最重要的主食—— kisra完成了！放于盘上，盖上毛巾保暖，搭配上丰盛的炖菜，加上孩子们满足的笑脸，那是世界上最美的风景！ Kisra是苏丹和南苏丹特有的用高粱制成的薄饼，有点类似于埃塞俄比亚的injera。Kisra之于苏丹和南苏丹，犹如馒头和米饭在中国的地位，是人们日常的主食之选。

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粱粉 130g

、

水 190克+120克

、

普通面粉 60克

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
将高粱粉与190g水混合，放置过夜（至少12小时）。
步骤3/9 点击查看大图
加入通用面粉和120g水，搅拌均匀，形成一个稀薄的面糊。
步骤4/9 点击查看大图
中火烧热平底锅，刷上一层芝麻油。
步骤5/9 点击查看大图
舀少许面糊于油锅上。
步骤6/9 点击查看大图
立即拿一张信用卡或小刮刀，以30度角握住它，快速得使面糊平滑地铺开。
步骤7/9 点击查看大图
很快面饼就会煎好，出锅！剩下的面糊按以上步骤操作完成即可！
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品，搭配Salata Aswad be Zabadi（希腊式茄子沙拉）

小贴士

1，在南苏丹，有人是用全高粱粉来制作Kisra，曈妈发现，若全部用高粱粉，那么成品非常容易皴裂。所以曈妈加了一定比例的普通面粉，这样操作过程可能会容易得多，口感也可能更适合我们。 2，当地大多会用牛的大脑（这是很天然的脂肪）来擦拭平底锅，但用牛脑来擦拭锅底，(⊙o⊙)…曈妈做不到啊~但是据有些资料，使用芝麻油也是很好的选择——健康的清新味道，也很适合素食主义者。嘿嘿嘿，那么你呢？如果你做这道苏丹佳肴，会试试牛脑来润滑锅底吗？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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