南苏丹杂粮煎饼kisra
南苏丹的一处美景中,地上绿色的岩石和天边蓝色的云彩相交辉映。一个妇女将高粱粉和水倒入桶中搅混在一起,放置过夜。等待的期间,她漫步越过那片弥漫着迷雾的山脉,搜寻来了其他的食材制作佳肴。到时间,她拿起一块牛脑擦拭平底锅,舀一勺面糊于锅上,用信用卡以30°在锅周围移动。很快的,面糊边缘如如微笑般卷起,他们的最重要的主食—— kisra完成了!放于盘上,盖上毛巾保暖,搭配上丰盛的炖菜,加上孩子们满足的笑脸,那是世界上最美的风景! Kisra是苏丹和南苏丹特有的用高粱制成的薄饼,有点类似于埃塞俄比亚的injera。Kisra之于苏丹和南苏丹,犹如馒头和米饭在中国的地位,是人们日常的主食之选。
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步骤1/9
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准备食材
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步骤2/9
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将高粱粉与190g水混合,放置过夜(至少12小时)。
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步骤3/9
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加入通用面粉和120g水,搅拌均匀,形成一个稀薄的面糊。
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步骤4/9
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中火烧热平底锅,刷上一层芝麻油。
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步骤5/9
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舀少许面糊于油锅上。
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步骤6/9
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立即拿一张信用卡或小刮刀,以30度角握住它,快速得使面糊平滑地铺开。
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步骤7/9
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很快面饼就会煎好,出锅!剩下的面糊按以上步骤操作完成即可!
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品,搭配Salata Aswad be Zabadi(希腊式茄子沙拉)
1,在南苏丹,有人是用全高粱粉来制作Kisra,曈妈发现,若全部用高粱粉,那么成品非常容易皴裂。所以曈妈加了一定比例的普通面粉,这样操作过程可能会容易得多,口感也可能更适合我们。
2,当地大多会用牛的大脑(这是很天然的脂肪)来擦拭平底锅,但用牛脑来擦拭锅底,(⊙o⊙)…曈妈做不到啊~但是据有些资料,使用芝麻油也是很好的选择——健康的清新味道,也很适合素食主义者。嘿嘿嘿,那么你呢?如果你做这道苏丹佳肴,会试试牛脑来润滑锅底吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-22
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