菠菜面
西安长安区菠菜面馆的味道，拆迁后就停在回忆里了。自己试着做出来的，感动
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步骤1/8
榨汁儿
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步骤2/8
和面
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步骤3/8
醒面，大约半小时，这个时候做西红柿鸡蛋酱，西红柿和炒菜不一样，要切小块哦。
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步骤4/8
擀面，爱吃宽面的，擀成薄薄的约3毫米厚，擀平哦。爱吃窄的棍棍面，就擀成6 毫米左右略厚，擀平哦。
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步骤5/8
再次醒面，醒面时盖上湿的纱布，防止面干。如果有不锈钢的铁案板，上下都抹上薄薄的油也是更正宗的，扯出来面更光滑。
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步骤6/8
扯面，用刀割成条条，比自己想吃的宽度宽一些，大约1.5倍。水开后，放心扯开下锅。速度快一点，因为锅一直开着煮，避免前面煮过了，后面还没熟透。
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步骤7/8
煮面。多添些水，煮的面好吃。
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最后一步
煮好了之后的面，加上腊汁肉，西红柿鸡蛋，再来点油泼辣子。双酱菠菜面，正宗西安味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-22
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