高汤煨海参
秋冬季节吃海参太适合了,滋阴润燥。海参本身是没有什么味道的,需要靠其他食物带出,来不及买土鸡了,只好用猪骨瑶柱来熬汤。传统食材用传统器皿——砂锅——感觉特有味道。
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步骤1/7
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提前将猪骨瑶柱汤熬上。我用小火熬了约两小时。
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步骤2/7
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大葱切段。砂锅烧热放油,将葱段炒至金黄后取出,留下葱油。
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步骤3/7
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葱油中倒入泡发好的海参,略煎。
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步骤4/7
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倒入步骤1中的汤,盖过海参。汤沸腾后转小火,盖盖,慢慢煨。
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步骤5/7
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煨的时候调制酱汁,鲍鱼汁、糖、生抽、料酒,按个人口味混合。
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步骤6/7
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步骤4烧至适合的水量,捞出海参装盘。剩下的汤汁中放入步骤5。由于汤汁煮过海参后有胶原蛋白了,所以没勾芡。
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最后一步
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步骤6淋在海参上,撒撒上葱花。完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-22
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