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高汤煨海参的做法

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高汤煨海参

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秋冬季节吃海参太适合了，滋阴润燥。海参本身是没有什么味道的，需要靠其他食物带出，来不及买土鸡了，只好用猪骨瑶柱来熬汤。传统食材用传统器皿——砂锅——感觉特有味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

海参

、

大葱

、

猪扇骨

、

瑶柱

、

食油

、

鲍鱼汁

、

生抽

、

料酒

、

糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前将猪骨瑶柱汤熬上。我用小火熬了约两小时。
步骤2/7 点击查看大图
大葱切段。砂锅烧热放油，将葱段炒至金黄后取出，留下葱油。
步骤3/7 点击查看大图
葱油中倒入泡发好的海参，略煎。
步骤4/7 点击查看大图
倒入步骤1中的汤，盖过海参。汤沸腾后转小火，盖盖，慢慢煨。
步骤5/7 点击查看大图
煨的时候调制酱汁，鲍鱼汁、糖、生抽、料酒，按个人口味混合。
步骤6/7 点击查看大图
步骤4烧至适合的水量，捞出海参装盘。剩下的汤汁中放入步骤5。由于汤汁煮过海参后有胶原蛋白了，所以没勾芡。
最后一步点击查看大图
步骤6淋在海参上，撒撒上葱花。完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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