炸茄盒
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步骤1/7
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茄子切成这样的薄片,两片是连着的,中间不要断开。削皮与否都可以。切好后撒一勺盐腌制15-30分钟。腌制过程不能省略。
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步骤2/7
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同时准备内馅。猪肉馅、姜末、葱末、一勺盐、一勺花椒粉、一勺料酒、半勺生抽,抓匀。
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步骤3/7
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茄子挤干水分,塞入肉馅,尽量不要超过茄子边缘。
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步骤4/7
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鸡蛋打散,加入1-2勺盐、5勺面粉、5勺生粉,加入少许水,调成浓度和蜂蜜差不多的面浆。
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步骤5/7
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油锅坐热,把茄盒裹一圈面浆后下锅。
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步骤6/7
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两面煎至金黄色,捞出控会儿油。金黄色即可,茄盒很容易熟的。
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最后一步
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摆盘出锅!可以撒点椒盐调味,趁热吃噢,容易蔫的很!
面浆的浓度很重要,宁可稍稠也不过稀。
如果要尽量酥脆,可以吃之前再炸一遍至深黄色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-22
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