京川味儿羊蝎子
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自从09年来京就很喜欢吃羊蝎子,最开始一直吃着老城一锅,后来逐渐发现了更多老字号羊蝎子馆。团购流行初期,低价大锅羊蝎子滋养着我的味蕾,培育着我的肚腩-_-|| 一直觉得羊蝎子挺难做的,直到自己动手做才发现也不是那么难嘛。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
羊蝎子
8块
、
干辣椒
随意
、
火锅底料
50克
、
香菜
随意
、
八角
2颗
、
花椒
一撮儿
、
香叶
3片
、
桂皮
一小根
、
肉蔻
1个
、
茴香粒
一撮儿
、
孜然粒
随意
、
豆瓣酱
2勺
、
大葱
一根
、
姜
一块
烹饪步骤
-
步骤1/6
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羊蝎子泡2小时以上泡去血水,中间换两三次水。冷水下锅,扔几片姜片,水沸了之后倒点料酒,煮一会儿,直到把羊蝎子捞起来没有血水渗出就好了。将羊蝎子上的沫儿涮洗干净,捞出,水倒掉。
-
步骤2/6
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准备香料,葱姜,火锅底料,豆瓣酱(我用的鹃城牌的,太干了先用水化开了)
-
步骤3/6
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热锅下油,用的葵花籽油,感觉用什么油都行。葱段姜片下锅炸香,葱段比图中再糊一些的时候捞出来,弃之。
步骤4/6
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发布于 2016-10-22
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