水煮肉片
之前在外上班时候,在一个小餐馆吃饭,吃到这样菜,感觉棒棒哒,因为是常客和厨子关系很好,偷偷让他教了我一招,现在我来做给你们看,味道真的是超级棒的!
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步骤1/20
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肉肉切成片(我是放进冰箱冰完了才切的,这样切的薄一点)
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步骤2/20
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放入蛋清(别放蛋黄,不然肉不嫩了)
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步骤3/20
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放入土豆淀粉(土豆淀粉有营养)
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步骤4/20
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放黑胡椒(可以依个人口味多加)
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步骤5/20
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放入一点凉拌酱油,在加入一点白酒或料酒!<料酒味道不太好,我就加了点白酒,这样肉会嫩一些>(味达美什么凉拌都可以,但是觉得还是味达美口味好)
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步骤6/20
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用手抓匀,放在边上备用(如果想更入味,那就腌制半小时,期间在抓匀2次)
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步骤7/20
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豆芽-豆皮 切好洗好备用
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步骤8/20
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放入水 加一点盐 再加一点油 煮开之后加入豆芽和豆皮煮开
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步骤9/20
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捞起来放在大汤碗里面备用
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步骤10/20
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黄豆酱准备好,下面就需要黄豆酱上场了
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步骤11/20
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锅里面加少许的油烧到6成热,然后把黄豆酱加入到里面炒香(豆瓣酱依个人口味加入,因为豆瓣酱有点咸,所以不需要外加盐了!切记小火)
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步骤12/20
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加入两碗水,轻轻搅拌让酱与水融合(如果你的蔬菜和肉肉多的话,就多加一点水也没关系,尝一下淡了再加点豆瓣酱)
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步骤13/20
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烧开后加入之前腌制好的肉肉,轻轻的搅拌
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步骤14/20
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肉不要煮的太久,不然就不好吃了,自己掌握住火候哦!(开锅后我大火煮的是2分钟)
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步骤15/20
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盛到之前准备好的豆芽和豆皮的碗里,正好盖住了豆芽和豆皮,这样蔬菜也能入味!上面撒一点葱花
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步骤16/20
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准备一小把花椒
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步骤17/20
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锅里放入油5成热的时候加入花椒炸香
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步骤18/20
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去除掉花椒,在热一下油!
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步骤19/20
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把花椒油浇在肉肉上,就可以闻到一股特别香的香气。这样就说明我们的水煮肉片做好了
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最后一步
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上面是肉肉,下面是蔬菜,看着都有食欲!
豆瓣酱已经够咸了,所以在煮蔬菜的时候不要加太多的盐,稍微入点味就好,不然后面会更咸!记得豆瓣酱不要放多了,不然会特别的咸,可以在放完水之后,边尝边加比较好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-22
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