肉松豆沙酥

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有一对情侣，从小是青梅竹马，当两人都长大成人后，由双方父母做主，两人成为夫妻。谁知没过多久，边境打仗，男人服了兵役，临走前，女人给丈夫做了家乡的酥饼，可老公一走不知何时才能回来，女人就将代表相思的红豆做成馅，包在饼里，将饼皮叠了一层一层又一层，代表对男人的重重牵挂。男人在外打仗多年，一次也没回来，女人在家是日夜期盼，终于盼来了，胜利的消息，但同时也传来了男人成为大将军，并且要与宰相之女成亲的消息。女人伤心欲绝，决定要找男人当面问个明白，女人混进将军府的厨房，可是却没有机会见到男人。女人做了男人爱吃的酥饼，酥饼里放了红豆馅，饼皮一层一层又一层。男人吃了酥饼，曾受过伤，丢失的记忆，像波浪一样又涌了回来，男人与女人再次相遇。男人与宰相之女取消婚约，辞官回家，与女人白头偕老。此饼被当地的百姓称为相思酥。因为是用红豆做的馅，又简称红豆酥，或豆沙酥。为了追求口感的多样性，可以加咸蛋黄，肉松，等配料。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮:中筋粉 240克

、

糖 20克

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盐 2克

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猪油 60克

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温水适量

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油酥:中筋粉 180克

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猪油 70克

、

豆沙馅 300克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
油皮材料混合均匀，手揉面团，到面团成光滑团状。盖湿布，醒发30分钟。油酥材料混匀，手抓均匀，揉成团状，盖湿布，醒发30分钟。
步骤2/15 点击查看大图
油皮，油酥，醒发后，油皮42克每份，分成10份，油酥25克每份，分10份。
步骤3/15 点击查看大图
油皮按扁，以油酥为馅，包进油皮里。
步骤4/15 点击查看大图
擀成舌头状
步骤5/15 点击查看大图
卷起，成卷状，盖湿布，醒发15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
顺着卷状，再擀成类似长方形，越薄层越多
步骤7/15 点击查看大图
再卷成卷状，盖湿布，再次醒发15分钟。
步骤8/15 点击查看大图
对半切
步骤9/15 点击查看大图
截面层次，截面朝下，擀成中间厚，边薄的皮
步骤10/15 点击查看大图
豆沙馅15克每份，放上肉松。
步骤11/15 点击查看大图
手收口，收口处为底。
步骤12/15 点击查看大图
20个，摆盘，覆盖保鲜膜，醒10分钟。
步骤13/15 点击查看大图
上鸡蛋蛋黄液两遍，点缀上黑芝麻。烤箱我家用的是格兰仕的，温度偏高，设定上下温度160度，先预热。各位豆迷们，可根据自家烤箱实际温度调温度。
步骤14/15 点击查看大图
上下温度160度，烤27～30分钟。
最后一步点击查看大图
放在晾凉架上，凉透，特酥，都掉渣渣。装袋密封。保质期2～3天。