香酥沙琪玛
沙琪玛，是小时候最喜欢的零食之一。是以前宿舍里常备的干粮之一，饿了随时拿来充饥。
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步骤1/12
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鸡蛋打散，倒进混合好的面粉和泡打粉。
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步骤2/12
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搅拌均匀，揉成光滑面团。
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步骤3/12
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盖上保鲜膜，再盖上湿布，醒发十几分钟。
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步骤4/12
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擀成2毫米厚的薄饼状。
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步骤5/12
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折叠成长方形后切成细面条。
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步骤6/12
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撒点玉米淀粉防止粘连。
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步骤7/12
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倒进花生油，大火烧热，直至扔进一条面条立即变白就可以转中火。分几次炸面条，可以省油。
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步骤8/12
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炸至变白后再炸一会变金黄色就可以捞出。
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步骤9/12
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另起锅，打小火，倒入水和白糖煮融化起大泡，就可以倒进麦芽糖。继续小火熬，边用铲子不断搅拌。
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步骤10/12
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熬至变浓稠糖浆，且用筷子蘸起后能拉出丝即可，或者筷子放进冷水，马上变脆硬就可以倒进面条，黑芝麻和葡萄干。不断搅拌均匀，让糖浆挂满面条。
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步骤11/12
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搅拌好后倒进已抹好油的器皿，用铲子压实。放凉就可以切块。
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最后一步
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香酥沙琪玛就做好了。
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发布于 2016-10-21
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