豆沙炸糕

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炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。传统的炸糕是用油炸的，今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的，所以需要在表面刷一层薄薄的油，做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美，低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。心动的可以搜九阳毅恋店铺，双十一有惊喜价，现在一元预订还有299烘培礼包，备注我的暗号“飘零星”找我领取十元红包。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

小麦面粉 80g

、

糯米粉 80g

、

沸水 120g

、

油 10g

、

蛋液 30g

、

面包糠 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料。
步骤2/14 点击查看大图
面粉中一边冲入沸水，一边用筷子快速搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
少量多次地淋入油，揉匀成面团。
步骤4/14 点击查看大图
将面团分成九等份，搓圆。
步骤5/14 点击查看大图
取一个面团按扁。
步骤6/14 点击查看大图
放入红豆沙馅。
步骤7/14 点击查看大图
将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
步骤8/14 点击查看大图
依次包好所有的馅料。
步骤9/14 点击查看大图
取一个包好的面团先沾鸡蛋液，再裹面包糠。
步骤10/14 点击查看大图
轻轻按压成圆形扁坯。
步骤11/14 点击查看大图
依次做好所有的生坯。
步骤12/14 点击查看大图
空气炸锅180度预热5分钟，抽出空气炸锅的炸篮，将生坯摆放到炸篮里。
步骤13/14 点击查看大图
将炸篮推进炸锅，180度，约10分钟。
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中间可以拉出炸篮查看，两面都金黄色后即可出锅。

小贴士

1. 炸糕如果完全用小麦面粉来做，口感会偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整，我一般是选择对半加。 2.用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。 3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择，红豆沙、枣泥都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-21

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