大酱汤简单版

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朝鲜式料理低脂肪,低卡路里，有助于控制体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。即营养又美味

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉

、

豆腐

、

黄豆芽

、

西葫芦

、

金针菇

、

花蛤

、

蒜末

、

洋葱

、

辣椒圈

、

韩式辣酱

、

韩式大酱

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买回来的蛤蜊放水里养着，放几滴香油或者植物油，等其吐净沙子备用（可以根据自己喜好来选择蛤蜊）
步骤2/10 点击查看大图
西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，金针菇洗净去根部。所有材料准备好备用
步骤3/10 点击查看大图
淘米水（第二遍最好）
步骤4/10 点击查看大图
锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香。
步骤5/10 点击查看大图
放入洋葱
步骤6/10 点击查看大图
等到洋葱变软，牛肉变色后加入大酱（我用的是超市买好的）1袋2～3人份。炒一下，我个人喜欢这个味道。（如果不想炒就省略这一步，直接转下一步骤）
步骤7/10 点击查看大图
酱炒好后放入淘米水。再加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解。
步骤8/10 点击查看大图
将豆芽金针菇放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦
步骤9/10 点击查看大图
等到锅再次烧开后，加入青椒和蒜末（可以尝一下味道，如果淡的话可以适当加点盐）
最后一步点击查看大图
锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可（图片忘记拍了）

小贴士

1、蛤蜊先用淡盐水（或者放几滴香油植物油都可）浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜。如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备。 3、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了。 4、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩。 5、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。 6、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。

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发布于 2016-10-20

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