酸坛-四季皆宜
80、90后的童年零食。
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步骤1/6
先做好准备工作:将泡菜坛子洗干净并晾干水分。(特别注意:制作过程全程无油无生水)烧一壶开水，放凉，需凉透。
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步骤2/6
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将刀豆清洗干净，去掉两头的蒂并抽掉两边老筋。
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步骤3/6
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将洗好的刀豆切成菱形，晾干水分。有太阳的情况下，可以直接放在太阳底下晾晒，表面没有了水即可，不宜过干。(如果量很多，建议两种切法，一种如上图，一种就是2-3个上面的长度，这样耐泡一些。)
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步骤4/6
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清洗老姜，去皮，切片。厚度可以稍微厚一点。晾干水分。
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步骤5/6
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姜芽子，清洗干净，晾干水分。
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最后一步
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将凉开水倒入准备好的泡菜坛中，加入盐，量稍微多一些，自己看着水的量和材料的量放。可以咸不能淡。加入甘草(适量，放太多不好)加入已经晾干水分的食材。坛口覆上保鲜膜，盖好盖子，坛弦加上水。静待美味生成。每天记得观察坛弦的水，没了就要加上。
后续往坛里加水，一定要按做的流程，烧开的水放凉，加盐。
加食材就要把食材的水分晾干再加入坛中。
很多食材都可以放，我这是简单的，具体看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-20
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