焦糖奶油无花果塔
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步骤1/26
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先来熬制焦糖酱,将砂糖和水混合加热,边搅拌。
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步骤2/26
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成如图深褐色,另一边加热淡奶油。
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步骤3/26
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混合糖浆和淡奶油,搅拌加热,直到粘稠。
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步骤4/26
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如图这样放入冰箱冷藏备用。
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步骤5/26
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准备好做塔皮的材料
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步骤6/26
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将软化的黄油用刮刀抹开
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步骤7/26
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加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白
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步骤8/26
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加入蛋黄用蛋抽打匀
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步骤9/26
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筛入面粉、盐
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步骤10/26
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拌成如图状均匀粉糊,可先不成团,放入冰箱冷藏一小时。
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步骤11/26
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准备制作乳酪塔馅的材料
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步骤12/26
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将香草奶油奶酪抹开,加入砂糖拌匀。
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步骤13/26
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加入酸奶,拌匀
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步骤14/26
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加入整个鸡蛋,拌匀
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步骤15/26
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挤入柠檬汁
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步骤16/26
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加入玉米淀粉,拌匀,备用。
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步骤17/26
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将冷藏好的塔皮取出整形
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步骤18/26
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揉成团放置在保鲜膜上
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步骤19/26
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擀成厚度一致的塔皮,比六寸塔盘大一圈即可
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步骤20/26
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拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中
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步骤21/26
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用擀面杖在塔盘上滚过,将多余的塔皮取走,用手指按压塔皮使之与塔盘贴合,再用叉子扎出均匀的小孔。
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步骤22/26
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将乳酪馅倒进塔盘内,放入预热好的烤箱中层,上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。
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步骤23/26
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自然冷却后,活底模很容易取出
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步骤24/26
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取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态
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步骤25/26
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装进裱袋中,用大号的裱花嘴(根据个人喜好选择裱花嘴型号),随意挤两层花朵,多余的奶油挤在中间空白处,摆上切好的无花果,淋上焦糖酱。
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最后一步
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切开享用吧
烘烤完成后,如果发现塔馅还有些晃动,没关系,在烤箱内闷到冷却即可,觉得不放心可以加盖锡纸再烤一会儿,冷却后自然会凝固。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-20
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