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手工牛轧糖（棉花糖版本）的做法

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手工牛轧糖（棉花糖版本）

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心血来潮说做点儿牛轧糖，又是个懒人，所以就做了棉花糖版本的啦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 50克

、

落基山棉花糖 300克

、

德运无糖奶粉 125克

、

熟花生身或熟杏仁 250克

、

沁·抹茶（做抹茶口味） 30克

、

吉尔德利巧克力粉（做巧克力口味） 30克

烹饪步骤

步骤1/7
准备好长方形烤盘，或者省事点儿，直接买牛轧糖的硅胶工具套装
步骤2/7
不粘锅内放入黄油，电磁炉炒菜档火力500进行黄油融化
步骤3/7 点击查看大图
待黄油完全融化，火力调至300，倒入棉花糖，不停翻拌，让棉花糖充分吸收黄油，也避免糊锅，直至棉花糖完全溶解成粘稠的糖浆
步骤4/7
倒入事先称量好的奶粉，不停搅拌，没有方向手法要求，拌匀即可，刚开始会有颗粒，不用着急，耐心翻拌直至无颗粒，立即将锅离开电磁炉（如果做抹茶或者巧克力口味，抹茶粉和巧克力粉也在这个时候一起放进去）
步骤5/7 点击查看大图
趁热倒入花生或杏仁翻拌均匀，保证糖包裹住果仁，然后倒入烤盘或者模具内，稍待冷却后带食品手套整形，放入冷藏1小时后切
步骤6/7 点击查看大图
切的时候可以先在案板上撒一些奶粉，防止黏连，切成自己喜欢的形状
最后一步点击查看大图
用糖纸把糖包装起来就好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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