家常版 口水鸡
这道看似简单又不简单的鸡肉料理,几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩,鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜,但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡,一点都不为过。如果家里人不多,可以不用一整只鸡做,虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富,其实只需要几种基础调料,仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦!
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步骤1/8
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主要材料备齐;
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步骤2/8
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鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟;
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步骤3/8
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焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出;
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步骤4/8
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小黄瓜切片铺在碗底备用;
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步骤5/8
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鸡腿斩块放入碗中备用;
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步骤6/8
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花生炒熟后剁碎备用;
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步骤7/8
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调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;
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最后一步
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将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。
1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉;
2、家里有鸡油或高汤的,淋一些在上面风味更足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-20
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