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爆炒香辣醉蟹的做法

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爆炒香辣醉蟹

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爆炒香辣醉蟹！常言道：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，秋天正是螃蟹黄多油满之时，是吃螃蟹的最佳时节。用白酒浸泡半天入味，洗净后入油锅炸，炸完佐以姜蒜辣椒爆炒，加料酒，麻油，醋，酱油，白酒，白砂糖，炒至收汁即可！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

公毛蟹 5只

、

姜一个

、

蒜头一个

、

葱一棵

、

红辣椒适量

、

青尖椒一个

、

白米酒适量

、

味事达酱油适量

、

永春陈醋适量

、

麻油适量

、

白砂糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买毛蟹一定要选活着的，最好是张牙舞爪的那种
步骤2/14 点击查看大图
加适量白米酒和水浸泡。反复四五遍，浸泡半个来小时，吐干净再倒掉，再加酒和水继续浸泡。差不多这样反复清洗浸泡半天就可以干净
步骤3/14 点击查看大图
浸泡后有的会醉死有的还是张牙舞爪的，但是别担心，可以用七八十度的热水烫死它们又不至于烫过头变色
步骤4/14 点击查看大图
用干净的牙刷洗刷各个部位然后过遍清水
步骤5/14 点击查看大图
洗净后用刀从腹部中间切一刀但不要断
步骤6/14 点击查看大图
小辣椒，青尖椒，姜，蒜准备好
步骤7/14
料酒，味事达酱油，永春老醋。芝麻油，米酒备好
步骤8/14 点击查看大图
切姜片，蒜切碎，尖椒切好
步骤9/14 点击查看大图
倒半锅油下去热锅，油热后螃蟹倒下去炸，要注意，洗好的螃蟹要晾干不然倒下去会和油产生作用会很大声
步骤10/14 点击查看大图
炸至变色捞起来，油倒出来剩一点然后姜片蒜末下去翻炒
步骤11/14 点击查看大图
加适量酱油，料酒，麻油，米酒，醋，和水炒至收汁，最后加尖椒翻炒
步骤12/14 点击查看大图
最后可以一只只出锅摆盘了
步骤13/14 点击查看大图
剩下的一点油汁料头也倒下去就可以开吃了
最后一步点击查看大图
近照来一张，香辣够劲，回味无穷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-19

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